Siapa sih yang tidak tahu Pizza? Makanan asal Italia ini begitu popular di Indonesia beberapa tahun terakhir ini. Resto, café bahkan industri makanan rumahan menjadikan makanan ini sebagai menu unggulan, menu istimewa.
Lalu, muncullah beraneka rasa, beragam topping. Tak sekedar hamparan roti berbentuk loyang dengan topping daging asap dan sayuran. Ada juga yang menggunakan topping keju, jamur, telur, dan lainnya.
Selain aneka varian dan ragam topping, pizza yang dulu dikenal sebagai makanan rakyat kelas bawah orang-orang Italia, ternyata juga memiliki tampilan yang bermacam-macam. Salah satunya berbentuk kue pastel. Italia mengenalkan pizza berbentuk mirip pastel ini sebagai Pizza Calzone. Pizza ini berasal dari Kota Naples, Italia.
Disebut mirip pastel karena dalam proses pembuatannya adonan pizza dilipat sehingga menyerupai pastel.
Pada umumnya proses memasak Pizza Calzone dengan cara dipanggang, tapi ada juga yang menggorengnya. Dan untuk isiannya pun beragam. Untuk mengetahui bagaimana rasa Pizza Calzone, yuk intip resepnya. Mumpung lagi banyak berkegiatan di rumah, taka da salahnya mencoba masak pizza ini.
RESEP PIZZA CALZONE
Bahan kulit pizza :
- 5-10 gram Ragi Instant
- 1000 gram Tepung Terigu Double Zero
- 15 gram Garam
- 25 gram KIS Gula Halus
- 520 gram Air Es
- 100 gram Minyak Sayur
Bahan saus pizza :
- 80 gram Tomato Pasta
- 130 gram Tomato Ketchup
- 1 gram Garam
- 4 gram KIS Gula Halus
- 0,7 gram Oregano
- 100 gram Saus Spaghetti
- 150 gram Air
Bahan topping :
- 100 gram Saus Pizza
- Jamur Champignon secukupnya
- Sausage secukupnya
- Keju Mozarella secukupnya
- Paprika, bawang bombay secukupnya
- Basil
Cara membuat :
- Proses pertama dari kulit Pizza nya, Campur semua bahan kering aduk rata kemudian tambahkan air dan aduk kembali hingga rata.
- Tambahkan minyak sayur dan aduk kembali hingga kalis.
- Kemudian angkat dan bulatkan.
- Adonan yang sudah dibulatkan ditutup dengan plastik dan diamkan selama 10-15 menit.
- Setelah didiamkan, bagi adonan 75-100 gram
- Tipiskan adonan hingga berbentuk lingkarang.
- Tabur permukaan adonan setengah nya dengan bahan topping yang sudah di aduk menjadi satu, taburkan mozarella, tabur kan basil sedikit.
- Lipat adonan seperti berbentuk pastel (permukaan adonan yang kosong ditarik kearah permukaan adonan yang sudah di beri topping untuk menutupi).
- Lalu di fermentasikan ± 30 menit.
- Sebelum di masukan kedalam oven, taburkan tepung semulina dan keju parmesan sedikit (optional)
- Masukkan pada oven dengan suhu bawah 230ºC dan suhu atas 250ºC
- Bakar selama ± 7 menit.
